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泸溪县美食有酸辣子炒沙萝菇、黄金衣、洗溪豆腐、活水鱼、泸溪铁骨猪、泸溪斋粉等。
1、酸辣子炒沙萝菇：用地衣和酸辣椒、大蒜一起炒熟，出锅后洒些许香葱即成一道色、香、味俱全的地方特色美食。
2、黄金衣：蛋皮薄而不破，肉馅又嫩又鲜，也可用玉米皮把黄金衣一个个包裹起来蒸，可以避免汤汁的流失。
3、洗溪豆腐：豆腐口感细腻、滑爽、柔韧，营养丰富，风味独特，其味香、辣、麻俱全，可口美味，极易下饭。
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4、活水鱼：烹调好后，清香无比，鱼肉丰腴多汁、香醇清口。
5、泸溪铁骨猪：铁骨猪骨头虽坚硬如铁，但是肉相当松软，肉色红，肉质细嫩鲜美。
6、泸溪斋粉：粉丝又细又长，很筋道嚼劲十足，汤里的胡椒味很浓，也不油腻，口感极好。
泸溪县，隶属于湖南省湘西土家族苗族自治州，位于湘西土家族苗族自治州东南部，总面积1565平方公里。泸溪县辖7镇、4乡，另辖1个乡级单位，县政府驻武溪镇，属中亚热带季风湿润气候。菊花石是一种以燧石结核为核心的碳酸钙集合体，花蕊部分是坚硬的硅制燧石，花瓣是由方解石晶体组成，存在于迄今二亿年前的早二迭流栖霞浅海和沉积灰岩层中。菊花石石体面呈灰色或黑色，石中显现出一朵朵栩栩如生、千姿百态的天然白色花酷似菊花，因而得名。