自酿葡萄酒会隐藏着甲醇,杂醇油等有害物质。而在家里酿酒不具备专业的发酵环境和杀菌消毒条件,除去甲醇,杂醇油的工艺。所以自酿葡萄酒不当,容易甲醇超标中毒,伤害身体。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能作用下,和霉变都会分解出甲醛。自酿葡萄酒因为家庭条件局限,包括选料,制作,温度环境,器皿和卫生等诸多因素。在酿制过程中会导致发霉,长毛等现象,引起霉变,产生有害物质。
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