1、建造大棚,适于种植桃、杏、蔬菜的大棚均适于栽培大棚枣,可以立接利用,新建大棚以东西方向,长度60米,南北宽8~10米,后墙水泥块或砖体结构,厚度1米左右,棚体高度2.50~3米为宜。
2、品种选择,要选择树体矮化、早果性强、果形巨大、丰产优质品种,如早晚蜜、六月鲜、大瓜枣、大白玲、特大蜜枣、金丝新4号、七月酥等品种,均适于大棚栽培。
3、栽苗,落叶后即可栽植,栽前开挖定植沟,沟宽60厘米,沟深60厘米,沟内铺麦草、稻草,并施足有机肥,与土混合均匀,填入沟内浇透水,选根茎粗度1厘米以上,根系完整的优质壮苗,在50~60厘米处定干,定干以下分枝留2~3芽短截,然后起垄,垄宽1米,垄高20厘米,将枣苗栽于垄上,株距1米,行距2米,亩栽333株。
4、扣棚,栽植的苗木在棚内自然休眠1~2个月左右,约在12月底至1月初,此时施足底肥,浇透水,全棚及盖黑色地膜,即可扣棚。
5、扣棚后温度控制,扣棚时间一般在12月底,扣棚后约20~30天,采取昼盖夜揭草帘的办法,主要是创造低温环境,打破休眠,到元月下旬即开始升温,先白天拉开1/3草帘,以后再拉1/2草帘,10天以后全部拉开草帘,逐渐进行升温,萌芽前温度控制在15~18℃,夜间7~8℃,萌芽以后温度控制在17~22℃,夜间10~13℃,抽枝展叶期温度控制在18~25℃,夜间10~15℃,初花期20~26℃,夜间12~16℃,盛花期22~30℃,夜间15~18℃,果实发育期25~30℃,以后逐渐揭开薄膜,适宜外界环境。
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6、适宜的树形及修剪,由于大棚前沿较低,可采用低干丛状形或开心形,大棚后沿较高,可采用自由纺锤形或小冠疏层形。修剪以夏季修剪为主,主要是对枣头进行摘心,株除背上枝,剪除过密植。冬剪主要是对发育枝进行短截,剪掉细弱、重叠枝,对结果枝和主干旺枝进行回缩,更新结果枝组,以保证树体紧凑接化。