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主料：鲍鱼，小油菜。
配料：蚝油，蒸鱼豉油，鸡汤，盐，大葱，姜，料酒，白糖，水淀粉。
步骤：1、鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟。
2、油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底。
3、净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底。
3、净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油。
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4、加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上。
5、用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。