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在用大火煮红烧肉前放入红曲米即可。
红曲米烧肉的做法如下：
主料：红曲米、五花肉。
辅料：生抽、料酒、西兰花、冰糖、生姜、八角。
1、备好以上食材与调料。
2、五花肉洗净，冷水下锅焯水后捞起。
3、红曲米用纱布包好。
4、焯水好的五花肉切块，用温水洗净。
5、热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中。
6、煎出香味后，把带有骨头的肉倒入，转大火加入料酒。
7、倒入姜片和八角调料后，加入4调羹生抽。
8、加入开水，把包好的红曲米放入锅中。
9、盖上大火煮开5分钟后，转小火煮30分钟。
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10、西兰花洗净切块。
11、沸水加入适量盐，把西兰花下锅焯水后浸入冷水中。
12、30分钟后转大火加入冰糖碎，收汁后熄火。
13、西兰花摆盘，把肉盛入盘中即可。