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1、准备好材料：新鲜三黄鸡、姜、八角、花椒、草果、香叶、料酒、大葱、酱油、冰糖、干红辣椒、芝麻辣椒油、手擀面。
2、把鸡洗净切成块，大葱洗净切段、姜、切成片、干红辣椒。
3、锅里加清油烧7成热，加大葱、姜、干红辣椒爆香。
4、加鸡块。
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5、八角、花椒、草果、香叶、桂皮、料酒翻炒均匀。
6、加酱油一起翻炒。
7、加冰糖盐、水满过鸡块。
8、大火烧开，加盖转中火。
9、焖到鸡块熟透，尝味。
10、锅里烧开水下手擀面，大火煮开，煮熟捞起。
11、把面装在大碗里，加熬好的鸡块和汤汁，再加点芝麻辣椒油，撒上小葱。