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清洗羊肚的方法：
1、羊肚放进冷水盆里(水要没过羊肚表面)，再加入1/2茶匙食盐。然后加入1茶匙白醋，浸泡10分钟。
2、再用手反复搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。
3、然后用手撑开羊肚，翻出里面，用同样的方法反复搓洗，去除其表面的粘液。倒掉清洗羊肚的水。往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面。
4、再用流动的水冲洗干净玉米粉，羊肚就清洗干净了。
清洗羊肠子的方法：
1、准备好配料：醋、水、玉米面、羊肠、玉米茬。
2、把羊肠切成小段，翻肠衣，翻好之后，把羊肠放入温水之中，往温水中加入一些玉米面和玉米茬。
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3、双手抓住羊肠反复搓揉清洗羊肠，经过两次搓揉之后，把羊肠翻回来，用同样的方法清理羊肠外面。
4、清理干净后，将清理好的羊肠放入温水中浸泡，往水中加入一些高度白酒和醋，去除味道。
5、锅中放水烧开，将清洗好的羊肠放入开水之中焯熟即可。