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用水养着，天气热则要放到冰箱中；
麻辣花甲的做法：
食材：花甲，干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，姜，蒜，葱，盐，白糖，鸡精；
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做法：
1、将花甲表面用干净的刷子刷洗干净；
2、将表面洗干净的花甲浸泡在盐水中静置，使花甲尽可能将沙吐净
2、将表面洗干净的花甲浸泡在盐水中静置，使花甲尽可能将沙吐净，直至要开始炒花甲再捞出，用清水多冲几遍；
3、锅中放入适量清水煮至水开，倒入花甲，等花甲壳全部打开，关火。将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后将壳内的残留沙子冲洗干净；
4、锅中放入食用油，开