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香脆薯片煎饼，是一道特色美食，由面粉、鸡蛋、薯片、大葱、甜面酱等烹饪而成。
1、把面调成糊状，调的稀一点，但不能太稀。
2、锅中放入油，加热到六成热，用手在上面可以感觉到热就可以了。
3、面糊下锅，来回摇转，使面糊均匀摊开。
<以感觉到热就可以了。3、面糊下锅，来回摇转，使面糊均匀摊开。
4、打入一个鸡蛋，根据自己的喜好可以多放鸡蛋。
5、用铲子把鸡蛋捣碎抹均匀，加热到鸡蛋微干。
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6、把饼翻过来，这个时候可以抹上甜面酱、放入葱花、放入薯片。