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如果要说台湾花莲最有名的小吃，那就非得是：扁食了！扁食就是：「馄饨」、或是四川人称的「抄手」、香港与广东人说的「云吞」、福建人的扁食、肉燕。其实都是一样的东西，只是做法、大小、馅料、干汤等吃法有些差异。为什么扁食在花莲特别流行？必须要从戴老爷子说起。约70多年前，液香扁食的创始人戴阿火，是液香第二代老板戴荣光的祖父，戴阿火早期从新竹关西翻山越岭来到台湾后山，戴荣光的父母早年逝去，孙子女们都是由戴阿火独自扶养。戴阿火在一个机缘下，跟着某福州来的师傅学做扁食，从挑着扁担叫卖，到摊车，到店面随着戴阿火的年纪渐长，戴荣光与其姊戴丽玉继承此技艺。只是戴阿火传承其手艺给姊弟两人，但他们两脾气不合、理念也不同，据说两姊弟同店不同心，收入帐目分成两份，早上生意给姊姊，晚上生意是弟弟，这个情况持续了好几十年，直到姊姊往美国另开扁食店，液香才由弟弟独自经营。但姊姊后来又回来，开了戴记，所以，花莲就有了两家都自称最正宗的扁食店了。但花莲戴家的扁食能闯出名号，要感谢蒋经国的一再去吃。当年蒋经国先生每次去花莲，几乎一定光顾，让液香扁食一夕成名。
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