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老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的多年是指在一个合理的保质期内，比如10-20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，以下是老白茶喝哈：
1、往盖碗投入老白茶，投茶量根据盖碗容量的大小来定，一般为盖碗容量的三分之一为宜。
2、洗茶，即醒茶，又称温润泡，用60-80度的开水洗茶一遍，将茶叶唤醒，初步带出茶叶的芬芳与营养物质。
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3、冲泡的水温宜高，以90-100摄氏度为佳，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流要低，不要正对着茶叶冲。
4、注水后停留5-10秒即可出汤，碗要端稳、端平，出汤时要快，沥干茶汤后，盖碗归位。
5、将沥出的茶汤分入品茗杯，即可观其汤色、闻其香气、品其滋味。