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一、蚝油炒豆角。
1、准备食材：豆角、蚝油、蒜、干辣椒、盐。
2、豆角将豆筋摘除，洗净切成大段。
3、锅内加水烧开，加入盐、食用油，倒入豆角焯水至断生后捞出过冷水备用。
4、大蒜切碎粒、辣椒剪成丝。
5、热锅凉油倒入蒜碎和辣椒丝煸出香味。
6、倒入豆角炒匀，煸一分钟。
7、加入蚝油炒匀即可。
二、牛肉炒豆角。
1、准备食材：豆角、牛肉、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、耗油、豆瓣酱、盐、白糖、葱、姜、蒜、食用油、调味料。
2、牛肉切丝，豆角洗净切丝，用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜切末。
3、将牛肉丝清洗干净挤出血水。
4、肉丝中加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀入味，再加入淀粉抓匀。
5、生抽、蚝油、白糖、盐调成料汁。
6、锅中放油，葱、姜、蒜末爆香，加入肉丝翻炒。
7、将肉丝炒至变色，加入豆瓣酱炒匀。
8、倒入豆角和酱汁翻炒至熟，放调味料，调匀出锅。
三、肉末炒豆角。
1、准备食材：豆角、肉末、小葱、姜、花椒粉、料酒、味极鲜、盐、鸡精、食用油。
2、将豆角洗净切碎，装盘备用。
3、肉末中加入花椒粉、料酒、味极鲜、姜末、小葱碎搅拌均匀，腌制十分钟。
4、锅中倒入适量食用油，烧至五成热放入肉末炒至变色。
5、加入豆角碎、味极鲜翻炒均匀，加入少许清水稍煮2分钟，加入鸡精即可出锅。
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