1、材料:鸡胸肉300克,葱末20克,姜10克,蒜头40克,五香粉1/4茶匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1/4茶匙,沙茶粉1大匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,炸鸡排粉100克,孜然粉适量。
2、鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
3、将葱末20克,姜10克,蒜头40克,五香粉1/4茶匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1/4茶匙,沙茶粉1大匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
4、将鸡排放入腌汁中,腌渍约30分钟后捞起、沥干。
5、鸡排放入炸鸡排粉中,以按压方式均匀沾裹上粉备用。
6、热油锅,待油温烧热至150℃时放入鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
7、食用前撒上适量的孜然粉即可。
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