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沙参玉竹石头鱼汤的做法：
材料：石头鱼1条、猪碾230克、火腿20克、沙参20克、玉竹20克、姜1片、油2汤匙、盐适量。
操作步骤：
1、将沙参，玉竹洗净，猪碾放入滚水中煮5分钟，取起洗净；
2、将石头鱼宰杀，并把鱼肉取出，留鱼头，鱼骨煲煮5分钟，取起洗净；
2、将石头鱼宰杀，并把鱼肉取出，留鱼头，鱼骨煲汤；
3、烧热锅，将姜及石头鱼放入锅内，稍煎铲起。
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4、煲内加入适量清水煲，再放入石头鱼、猪碾、沙参、玉竹、火腿、姜一起煲；
5、改慢火煲3、5小时，下盐调味即可完成。