1、火腿、口蘑、玉兰片均切成小象眼片;
2、鸡脯肉除去筋皮,剁成细泥,掐成16个剂子;
3、将每个剂子上逐个撒上少许干淀粉,用小擀面杖捶打,成直径约1.5厘米的圆片待用;
4、猪肉加葱、姜,剁成泥,装碗内,加酱油、味精、鸡蛋搅匀,分别放> 4、猪肉加葱、姜,剁成泥,装碗内,加酱油、味精、鸡蛋搅匀,分别放到16个鸡肉片上,对折成半圆形,再用筷子夹成荷包形;
5、汤锅置旺火上,加水烧开后,撒上火腿、口蘑、玉兰片、青豆,将包好的荷包鸡投入锅内,加入料酒、细盐,煮熟捞出,装入汤碗内,撒上胡椒面,淋入香油即成。
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