1、准备食材:淡奶油125克、纯牛奶125克、蛋黄液60克(约2个)、可可粉20克、细砂糖40克。
2、将淡奶油,纯牛奶,可可粉同放入牛奶锅里。
3、小火加热,搅拌均匀。
4、然后加入细砂糖,煮至完全融化,混合物即将沸腾时移开,熄火。
5、坐冷水浴降温。同时160度上下火预热烤箱。
6、温度降至50度左右时加入蛋黄液,边加入边搅拌。
7、巧克力布丁液过滤2次。分别装入布丁杯中,烤盘注入80至100度的热水。
8、放入预热好的烤箱中层,160度上下火,水浴烘烤45分钟,然后焖10分钟再出炉。
9、出炉冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,然后再倒扣出来,淋上巧克力酱即可。
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