1、准备鸭脖子。辅料：辣椒粉、葱姜蒜。调料：盐、糖、料酒、食用油。
2、鸭脖子去皮、洗净后斩成段。
3、鸭脖子用料酒、辣椒粉、盐腌制1小时。
4、葱姜蒜切末备用。
5、鸭脖子下锅炸至全熟捞出。
6、锅捞出。
6、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜、辣椒粉炒出红油。
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7、入鸭脖子，烹料酒、加盐、糖调味后加水焖烧10分钟。
8、大火收干汤汁即成。
9、鸭脖子一定要去皮烹调。
10、糖要多放，口味以甜辣为主。
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