主料:五花肉、墨鱼
辅料:辣椒、八角、葱、老抽、食用油
做法:
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五花肉,鲜墨鱼洗净切块,开水焯过备用,老姜切成厚片;锅中放底油爆香姜片、葱段、八角、干辣椒,倒入五花肉煸炒,煸出水份,肉块油亮时烹入绍酒、老抽、生抽,翻炒至色泽包裹均匀;另取一砂锅,倒入炒成厚片;锅中放底油爆香姜片、葱段、八角、干辣椒,倒入五花肉煸炒,煸出水份,肉块油亮时烹入绍酒、老抽、生抽,翻炒至色泽包裹均匀;另取一砂锅,倒入炒好的肉块,加开水没过肉块,大火烧开转小火炖煮;当锅中烫汁还剩三分之一时,倒入焯好控净水份的墨鱼块,转大火,加适量的盐,加冰糖,烧至汤汁浓稠油亮即可。