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1、香椿嫩芽洗净，在沸水中焯烫半分钟，捞出挤干水分切成碎末备用。
2、面粉加入鸡蛋、冷水、盐和食用油，搅拌成均匀无颗粒的面糊。
3、再把香椿末放入拌匀。
4、平底锅烧热，扫上一点点油，把面糊倒入摊平。
5、小火将底面煎至上色再翻面煎另一面糊倒入摊平。
5、小火将底面煎至上色再翻面煎另一面，煎到两面金黄。依次把剩下的面糊煎成面饼即可。
6、摆盘的时候把煎饼卷起来切段，比较好看~~搭配自己喜欢的酱汁一并享用。
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以上是关于香椿芽煎饼的做法，其实做起来是很多容易的，你可以尝试一下自己在家里做