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腌好吃又脆的蒜苔共分为3步，需准备的食材有蒜苔、醋、生抽、盐、姜、花椒、八角、白糖、开水。以下是腌蒜苔的详细步骤：
第一步：杀水
蒜苔洗净后切段，加盐翻拌均匀静置3小时，捞出控干水分，放进无水无油的玻璃罐中。
第二步：熬水
锅中加入生抽、无油的玻璃罐中。
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第二步：熬水
锅中加入生抽、醋、白糖、八角、花椒煮开，加入开水稀释。
第三步：密封
冷却后倒进玻璃罐中，再加入姜片、白酒密封即可。
总结：以上就是关于腌蒜苔怎么腌好吃又脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。