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1、塑料薄膜防寒：用塑料薄膜覆盖从而对葡萄植株起到保温效果，从而能够安全越冬。方法：将葡萄枝蔓盘起来然后用土微压，然后用黑塑料薄膜进行覆盖，然后在薄膜四周用土压实。优点：工作量少，劳动强度低，经济成本低。
2、捆绑填充防寒：将枝蔓绑成捆，然后缠上草帘，然后填充防寒物料（例如：木头沫），然后覆盖一层塑料薄膜，用土压实四周。优点：材料易获取，可重复使用；缺点：工作量较大。
3、空心防寒：用砖或者土坯搭成槽型，冬剪后的枝蔓捆好放在中间，上面用木杆搭棚，放上秫秸和草袋子，覆盖20-30厘米；然后再覆盖树叶或柴草50厘米，顺地面留几个通风气孔，可随时测温通气；在0℃时封闭。优点：随时测温通气；缺点：工作量较大。
4、挖沟冻枝防寒：在葡萄园内按照每垄挖沟，然后将挖出的土埋在葡萄主干附近，防止根部受冻。把枝蔓捆绑后放在挖土后的沟内，当气温降至0℃以下时，在沟内放满水，使之结冰。这样枝蔓被冰包在里面，能够安全越冬。沟内水既是封冻水又是春季萌芽水。优点：重复利用水；缺点：根部防寒较弱。
5、枝蔓冰冻防寒：将修剪后收拢捆绑的葡萄枝蔓放置在地面，10月中下旬在枝蔓上覆盖草袋片，覆土5-8厘米，在土上再盖一层草袋片。当11-12月份气温降低时，连续往覆盖物上浇两次水，使之结冰，从而将植株与外界隔绝，达到安全越冬的目的。
6、膜叶秸四层防寒法。先在枝蔓上盖沙20厘米厚，在沙上覆盖一层地膜，在地膜上铺一层10厘米左右厚的玉米叶，叶上顺压60厘米玉米秸，达到沙养蔓，膜保湿，叶加密，秸秆保暖的效果。其中前三层覆盖应在10月中下旬进行。后一层应在上冻后进行。
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7、综合栽培越冬法。在葡萄生长管理过程中，适量施用氮肥，足量施用磷、钾肥，严禁生长后期施氮肥造成徒长，这样有利于花芽分化，芽子饱满，枝蔓充实。冬季适度轻剪，早春发芽再复剪。浇透越冬水，使土温保持恒定，严禁生长后期大量浇水，造成徒长。周年抓好病虫害管理，减少病虫危害，增加枝干的积累量。这些措施的综合运用，可确保葡萄安全越冬。