方法:平板培养计数法。
材料:琼脂培养基、食品检样、乙醇生理盐水氢氧化钠溶液 。
仪器:托盘天平、电炉、吸管、广口瓶、三角瓶、玻璃珠、平皿、试管、试管架、酒精灯、均质器、乳钵、灭菌刀、剪刀、灭菌镊子、酒精、棉球、玻璃、蜡笔。
实验步骤:
1、将食品检样25克剪碎,放进225毫升灭菌生理盐水,振摇做成1比10的均匀稀释液;
2、 用1毫升灭菌吸管吸取1比10的均匀稀释液1毫升,振摇试管混合均匀,做成1比100的稀释液;
3、另取1毫升的灭菌吸管,按上项操作做成1比1000的稀释液;
4、将10毫升释液移入平皿,放入营养琼脂培养基,转动平皿混合均匀;
5、另一个营养琼脂培养基加入10毫升水;
6、琼脂凝固后,计算平皿内菌落数目,乘以稀释倍数,即得1克样品所含菌落总数。
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