炸鸡面粉和淀粉的比例 - 考驾照网
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炸鸡面粉和淀粉的比例

来源:考驾照网更新时间:2022-03-02 09:00

3:7。在鸡肉表面裹上面糊,是为了保持鸡肉的鲜嫩,炸出一层酥脆的外皮,令鸡肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力,面粉油炸之后更脆硬,一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用,因此淀粉为7,面粉为3,这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。

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