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第一、 看壳是否张开。
买生蚝的时候，要注意一下选择那种壳是完全闭合的，如果不闭合的话，用手敲一敲，若是能立马闭合的话，说明生蚝是新鲜的，还没死的，可以购买。
第二、 根据外观来选。
一般我们建议选择那种壳比较深，看起来比较厚的，这种生蚝表示里面的肉会比较的肥硕，吃起来美味得多。如果你买的生蚝壳很浅的话，那买的都是一堆壳，没什么肉，就太不划算了。
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第三、 根据口感来选。
如果你本人比较喜欢吃柔软一点的生蚝，那这个时候你可以考虑选择那种个头稍微小一些的，一般都会比大个的口感软一些。
第四、 看唇是否有弹性。
如果你选购的生蚝已经被老板去掉壳了，这个时候你还可以通过摸一摸它的唇来了解一下，看是否有弹性。如若没有，建议不买；如若还有弹性的话，买回家煮来吃时才能感受到口感脆嫩。