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维生素C缺乏主要由于食物中缺乏维生素C所致。人工喂养的婴儿及成人食物中长期缺乏新鲜水果和蔬菜，在膳食调配中，食物选择不当，都可致维生素C摄入不足，食物烹调、加工不当，往往导致维生素C大量破坏，这些都可能引起维生素C摄入不足。
补充维生素C最有效的方法是食补，具体方法可尝试以下几点足。
补充维生素C最有效的方法是食补，具体方法可尝试以下几点：
1、切菜加醋防止维生素流失切菜前在蔬菜上滴几滴醋，就能减少蔬菜在加工过程中维生素C的流失。
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2、少吃自制冷冻蔬。
3、每天吃1个柑橘或猕猴桃，或者5粒草莓或者大枣，就能满足