藤县鱼生爽口的做法如下:
1、准备好配料紫须,香菜,生姜片, 炒花生去壳,压碎。
2、将鱼活水10分钟,去完鳞片,腮,放血去腥。取出中间鱼骨头,将鱼肉切成约厚度在2到3厘米厚。
3、选用白醋浓度在200-250度之间的白醋,用醋将面泡2至3分钟,鱼片表面有弯曲和变淡白即可。
4、倒出泡过鱼肉的白醋,泡过鱼肉的白醋用另一个碗保留好。
5、放盐和白糖到鱼肉的上面,拌均匀,倒出此时盆内的糖,盐,醋水汁,另用一个碗装好。
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6、放入适量的花生油和酱油,拌均匀后倒出盘内的油水,酱油汁,倒到刚才放糖,盐汁水的碗。
7、将之前准备的紫须,香菜,生姜片 ,花生米,一起拌均匀倒出,即可。