材料:老坛酸菜、猪肉末、米线、姜、葱、干红辣椒、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、香菜、
做法:
酸菜略冲洗一下切碎。准备猪肉末,要有一点肥肉。炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油,下入猪肉末煸炒至变色。下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。加入生抽、老抽、的植物油,下入猪肉末煸炒至变色。下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。下入酸菜煸炒,这时候要多煸炒一会,让酸菜充分吸收油脂。加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。米线提前泡软,放入锅中煮熟。米线捞在大碗中,将酸菜汤浇在碗中,撒入香菜和白胡椒粉即可。
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