冻过的香椿其内部水分含量相对于新鲜的香椿更低,味道没有新鲜的鲜嫩,气味也淡了一些,同时冻香椿内部的寒凉之气重,还有滋生细菌的可能性,但是相较于新鲜香椿而言,冻过的香椿更适合加热的方式食用,通常有炒食或者炸食。
冻香椿炒鸡蛋
1、冷冻香椿解冻,用清水清洗一下,沥干水分。
2、将洗好的香椿挤干水分,切成碎末。
3、三个鸡蛋打散,入油锅,煎成型,捣散。
4、锅中入油,蒜末、辣椒碎、姜丝爆香。
5、入香椿炒入味,倒入鸡蛋翻炒,加食盐调味即可。
炸香椿鱼
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1、冷冻的香椿解冻之后,烧一锅开水,把香椿过一下。
2、然后捞出用凉白开晾凉,吸干水分,切成合适的大小。
3、取碗一只,放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升、适量食盐,搅拌成蛋面粉糊。
4、锅置旺火,注入油,烧至六成热,将香椿均匀裹上蛋面粉糊。
5、投入锅内炸成金黄色捞出,码入盘内,撒上椒盐即可食用。