红色饺子皮是用草莓汁代替清水和面的。如果用熟透的西红柿洗净切碎,榨成西红柿汁代替清水和面,最后做出的饺子皮就是珊瑚红色的。榨汁剩下的蔬菜渣可以拌入饺子馅中,这样就没有丝毫的浪费了。没有榨汁机,可以先把蔬菜剁成细末,加适量细盐杀杀水,然后再用纱布包起来挤出蔬菜汁。如果感觉蔬菜汁的颜色过重,可以再添加适量清水稀释一下,用浓度来调整蔬菜汁的颜色深浅。
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