如果不用泡打粉,方法如下:
采用自然发酵的面再添加小苏打或食用碱是一种常用的传统方法,口感松软香甜,小苏打或碱的用量需要反复操作几次才能掌握。用不发酵的面,什么都不添加,是一种简单快捷的做法,皮薄馅大好吃,只是做熟之后不显体积,没颜值卖相。其他常用做法还有添加酵母粉,两小时即可发酵,实属对传统做法的高仿真做法。而泡打粉只是一种面粉改良添加剂。
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