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好处：金针菇的蛋白质含量很高，它含有有利于儿童骨骼成长和智力发育的多种赖氨酸。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。健康人多吃金针菇，可以增强人体的免疫力。坏处：新鲜的金针菇含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，一定的好处。健康人多吃金针菇，可以增强人体的免疫力。坏处：新鲜的金针菇含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。人在食用鲜金针菇30分钟至4小时内，可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，大量食用还可能引起发热、便血、尿血等严重症状。
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