在生活上常常遇到要用刀来切各种食物和蔬菜,这是烹调的准备工作要必须做到的,也必须要做好的,切菜的刀工就是要锻炼的,不是拿起刀就能切出好的菜条。
1、红萝卜是蔬菜,生长在泥土中,买回来胡萝卜都是有泥的,所以要清洗干净。
2、大红萝卜非常的结实所以练习刀功的时候,就要用双手用刀将大红萝卜切成两瓣。
3、样练习切菜的刀工用刀将大红萝卜切成均匀的薄片的时候,要右手和左手配合好。
4、大红萝卜用刀切成的均匀的薄片后,要码好在用刀切成条或丝。
5、练习用刀切菜要有用刀是基本功,就是要右手握刀,左手按住所要切的菜。
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6、在用刀将大红萝卜片切成均匀的丝的时候,就要注意用刀的节奏。
7、刀工是烹调师傅必须要学习的第一道工序的。所以就在日常生活中来慢慢学习。
8、用大红萝卜来练习用刀的功夫,就要掌握用刀的技巧,要注意用刀的安全。