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花螺的尾巴不能吃。
因为花螺的尾部是分泌杂质的地方，而且含有大量的寄生虫，并且尾部还是花螺的肠胃部分，里面的细菌含量非常多，所以是不能食用的。
花螺的制作方法：
1、花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎。
2、花生油热至中温，花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎。
2、花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。
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3、稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。