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桂花糕是用桂花做成的，所有的桂花都可以制作桂花糕。桂花分为金桂、银桂、四季桂、丹桂这四种，其中金桂的香味最浓郁，所以用金桂来做桂花糕味道是最浓的。但在放桂花时不可过量，以免食用后出现不良反应。
桂花糕是用桂花做的吗
桂花糕有三百多年的历史，是中国的一道特色传统小吃。桂花糕种类繁多，有水晶桂花糕、软炸桂花糕、芝麻桂花凉糕、桂花炒年糕、桂林桂花糕等等，满足了人们对味道的不同需求。
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桂花糕美味爽口，细软滋润，其制作方法是：将白砂糖放入水中搅拌融化，加糯米粉和澄面，倒橄榄油，搅拌均匀，做成面糊，放入蒸锅中隔水蒸三十分钟，洒上桂花。因为桂花糕的原料里有白糖，所以糖尿病患者是不能食用的。
桂花糕创作于明朝，有个叫刘吉祥的小贩在书斋中得到启示，将桂花收集起来，用糖蜜浸泡，与糯米粉、米粉、提糖搅拌，取名为桂花糕。桂花糕入口化渣，具有浓郁的桂花清香，深受人们的喜爱，是馈赠亲友的佳品。