1、主料：茄子250g，粉丝100g，鸡蛋1个。调料：食盐适量，生抽适量，甜面酱1勺，调和油适量，红尖椒1个。
2、洗净茄子与红辣椒。
3、粉丝用温水泡软。
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4、茄子切成条状，红椒切成小块，大蒜子切片。
5、鸡蛋打散，块，大蒜子切片。
5、鸡蛋打散，将茄子沾满蛋液。
6、热油锅放入茄子翻炒。
7、炒软，放入粉丝。
8、放盐、红椒、蒜片、生抽。
9、放入1小勺甜面酱。
10、翻炒后出锅，洒适量葱花。
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