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公认熟度有6个，需要通过牛排温度计来测量区分
1、一成熟牛排：内部温度是49至53度（120至128华氏度），截面约百分之七十五为粉色
2、 三成熟牛排：内部温度是54至56度（129至134华氏度），截面约百分之五十为粉色。
3、 五成熟牛排：内部温粉色。
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3、 五成熟牛排：内部温度是57至62度（136至144华氏度），截面约百分之二十五为粉色。
4、 七成熟牛排：内部温度是63至68度（145至155华氏度），截面略微有点粉色。
5、 全熟牛排：内部温度是71度（160华氏度），截面为棕色。