卤水莲藕的做法为：
1、准备好老藕、五花肉、姜片、料酒、老抽、盐、白砂糖、香叶、干辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻等；
2、草果和豆蔻用刀背敲裂；
3、藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉、姜片、料酒、老抽、盐、白砂糖、香叶、干辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻；
4、加清水至没过食材，大火煮开后，撇去浮沫；
5、盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火，泡一个晚上即可。
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