1、当地粉房打粉浆,当天做就选酸一点的,如隔天再做就选微酸或不酸的。在锅里添好粉浆,用大火烧,等粉浆鼓起泡沫,换成小火。同时用勺子不停地搅拌浮在上层的粉沫。
2、在粉浆沸腾之前,放入适量小米。这样熬出的饭味儿才纯正。待粉浆沸腾开后,放入预先泡好的花生米、黄豆。中火熬制十多分钟。
3、之后放进先前洗净切好的白菜、红萝卜丝、老姜片和适量的猪油。如无猪油,也可用植物油烧热代替。然后小后熬制一个半至两个小时。
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4、在快出锅之前,加些白面糊或淀粉,使粉浆饭稀稠均匀,恰到好外。
5、最后放入大葱丝、香菜、食盐、香油。一锅色彩缤纷,散发着甜酸香味的粉浆饭就等你开始享用了。