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正文
主料：大白菜2棵、辣椒面100克 。
配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 。
调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克 。
做法：
择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半；松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜；白菜放入桶中，加水没过白菜；将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4到6小时，洗净后沥水；白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了；将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红；再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵，两天后即可食用。
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