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可以做酸来菜炒莜面。具体步骤如下：
1、主料源：莜面300克，鸡蛋1个，土豆25克，胡萝卜25克，酸腌菜50克， 葱蒜末适量，小辣椒适量。辅料：玉米油一勺， 麻油一勺，酱油一勺 ，盐一勺。将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状。
2、不断揉面，加入一勺玉米油，或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便。
3、莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
4、接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状。
5、手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内。
6、盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来了。
7、直到把所有的面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟。
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8、将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用。
9、锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟。
10、接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟。
11、开最小火（不然莜面很容易碎）莜面摊平，加点盐轻轻翻炒，让莜面和土豆等配料充分融合。 最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。