1、食材。黑鱼1条,青辣椒1个,小葱4根,大蒜四五瓣,食用油适量,生姜片5-6片,黄酒适量,酱油适量,白醋少许,十三香2勺,食盐适量,清水适量。
2、黑鱼洗净,直到血水完全洗净,放入盆中。
3、在装鱼肉的盆中加入适量酱油、黄酒、白醋、十三香,腌入味即可。
4、取青辣椒1根,洗净切成丝,生姜切成片,小葱洗净后切成葱花,大蒜子去皮切碎,均留做备用。
5、将锅烧热,加入适量食用油,使用筷子将黑鱼放入油锅之中,炸成微微的金黄色。
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6、此时将调料倒入锅里,加入适量清水,以及切好的生姜片,盖上锅盖,小火慢炖20分钟左右。
7、再揭开盖子,加入切好的青辣椒丝,慢慢翻炒均匀后,加入切碎的大蒜子以及备好的葱花,加入适量的食盐即可。