1、主料:奶酪150克、低筋面粉15克;辅料:牛奶60克、鸡蛋3个、玉米淀粉(栗粉)10克;调料:白砂糖50克
2、奶酪加入牛奶中浸泡,用锅子隔热水炖溶直到没有颗粒为止。
3、逐个加入蛋黄,搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油。
4、筛入低粉和粟粉拌匀, 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒。
5、蛋白打入一个干净的盘子里面,用电动打蛋器分三次加糖,打到呈现湿性发泡即可。
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6、将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀。
7、将倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀,然后倒模中。
8、烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱,烤箱温度165度烤熟,约40~50分钟,美味的芝士蛋糕就做好了。