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海参如果炖的时间过长，是会被炖化掉。以”冬菇海参汤“为例，做法如下：
主料：乌参126g，冬菇26g，虾干10g。
辅料：油适量，盐半勺，鸡粉半勺，扇骨汤两汤勺。
步骤：
1、食材：泡发好的乌参、冬菇、虾干、扇骨汤。
2、将干货冬菇泡软。
3、用清水将虾干浸泡10分钟，洗净。
4、将乌参放入汤锅中。
5、放入浸泡好的冬菇。
6、放入虾干。
7、盖锅盖，大火煮滚。
8、转小火煲2小时左右。
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9、揭盖，放入适量的鸡粉。
10、加入适量的食盐，煮滚，即可关火。