高钙羊肉卷,专业名称叫“高钙肉砖”,就是用两块完整的后腿肉,去骨后,在两块后腿肉中间放入一层或者两层“肉月牙”(即前腿前方的月牙板脆骨),然后打成肉砖。切出来的片就是中间有明显的脆骨花纹,口感香脆。
羊肉性甘、温,它既能御风寒,又能补身体,是我国主要肉食之一,它肉质细嫩,味道鲜美、温,它既能御风寒,又能补身体,是我国主要肉食之一,它肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。故冬季是食用羊肉的最佳时节。
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