清蒸海鲈鱼:
1、鲈鱼去除内脏,去头去尾,从腹部到背部均匀地切条 ;
2、海鲈鱼本来就是咸的,所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了;
3、葱、姜切丝,铺在盘子底部,鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上少许枸杞;
4、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟;
5、出锅后,在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可;
彩椒焗烤海鲈鱼:
1、海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏,洗净,在鱼身划几道刀口便于腌制入味 ;
2、鱼身周遭用盐抹一遍,鱼肚内塞入葱段、姜丝 ;
3、再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制;
4、红椒、黄椒和洋葱切成细条状,芹菜切断 ;
5、准备一张大的锡纸,锡纸上抹一层食用油;
6、加热三十分钟即可。
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