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配料: 胡萝卜丁、青豆仁、芋头丁、罐头玉米粒、香菇丁各1大匙、素火腿丁2大匙、白米饭1碗、食用油适量盐1/4茶匙、味精、胡椒粉各少许。
操作: 1、胡萝卜丁、青豆仁入开水锅中汆烫熟，捞出，沥干水。
2、芋头丁入油锅炸熟，捞出，沥干油。
3、倒出炸油，只>2、芋头丁入油锅炸熟，捞出，沥干油。
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3、倒出炸油，只留油1大匙 ，烧热，放入1、2及其他材料，拌炒均匀。
4、加入调味料调拌入味即可。
胡萝卜饭可以补肝明目，清热解毒。胡萝卜内含丰富的维生素A，对于眼部滋养有很大的帮助，能有效地减少黑眼圈的形成。