红烧羊肉加工方法 - 考驾照网
考驾照网> 美食> 正文

红烧羊肉加工方法

来源:考驾照网更新时间:2021-06-09 15:13

  1、清洗传统做法是,先把羊肉、羊杂(包括羊肚、羊头、羊心、羊肝、羊肺、羊肠)分别用食盐浸泡10-15分钟后,再用清水清洗,羊肉清洗一次即可,羊杂需用清水清洗三次才能除掉腥味、臭味,但膻味仍然不能根除。这是一明显的缺陷。

  2、烧煮传统做法是,把洗净的羊肉、羊杂和药料同时下锅烧煮,采用细火慢烧,也包括使用食盐和上色的化学药品硝。参数大约是每50千克羊肉或每50千克羊杂,需用食盐1千克,化学药品硝50克,硝不仅能给羊肉上色,同时也在烧煮过程中起到催熟作用。但是,经验证它对人体有极大危害,假如硝投放过量就会对人体引起中毒,危害食用者的身体健康。

  3、其次采用细火慢烧用于上色、浸味,每50千克羊肉或羊杂大约烧煮时间长达3-4小时,工效极低。

  4、传统药料配方由大茴香、小茴香、桂皮、凉姜、山岱、小丁香、炒果、肉扣、白脂、生姜食用中药材组成。从上述传统用药料配方上分析,它主要是使烧煮的羊肉或羊杂,有浓烈的醇香,去除膻味、上色好看,使人们有一种食欲感。但在对人体的营养学方面无大作用。

KaoJiaZhao.Com

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,如果侵犯了您的版权,请联系我们,本站将在3个工作日内删除。

2024年小车科目一模拟试题

2024年小车科目四模拟试题

驾校相关信息:
  • 厦门驾校排行榜
  • 厦门驾车陪练
  • 厦门汽车违章查询
  • 北京驾校排行榜
  • 北京驾车陪练
  • 北京驾车违章查询
  • 无锡车辆违章查询
  • 无锡驾驶证扣分查询
  • 无锡新区驾校排行
  • 北京驾校优惠信息
  • 周边城市驾校:
    驾校-热门城市:

    考驾照网(www.kaojiazhao.com) 旗下平台: 驾校平台 教练平台 陪练平台 考试平台

    考驾照网举报投诉方式:电话: QQ: 邮箱:(接受色情、低俗、侵权、虐待等违法和不良信息的投诉)

    Powered by 考驾照网 © 2001-2013 KAOJIAZHAO    XXXXXXXXXX