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烧制红烧肉的步骤：
1、五花肉洗净下冷水锅煮至断生，捞出拔干净毛；
2、切成均匀的小块；
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3、 油锅烧热下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香叶炒香：
4、 下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒；
5、下足量开水，加少许盐，盖上锅盖少许盐，盖上锅盖煮开，转中小火；
6、煮至汤汁浓缩即可；
7、出锅，洒点葱花点缀。
红烧肉：
热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。