菜谱做法:
1、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖烧开,搅拌至白砂糖融化;
2、加入二锅头,关火,等待至完全彻底冷却;
3、将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷却后才能将肉酱入;
4、将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天;
5、将晾了一天的鸭子放进酱中;
6、盖上保鲜膜,酱3天;
7、每天记得翻动一次;
8、三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好;
9、晾晒至10天左右,便可以开吃了,可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以。
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