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山竹笋做腊肉炒山竹笋、清炒山竹笋、凉拌山竹笋好吃。以凉拌山竹笋为例，共分为3步，需准备的食材有山竹笋、盐、蒜末、生抽、陈醋、蚝油、剁椒、芝麻油。以下是制作凉拌山竹笋的详细步骤：
第一步：焯水
竹笋洗净后冷水下锅，加盐煮开，捞出沥水备用。
第二步：炒配料，加盐煮开，捞出沥水备用。
第二步：炒配料
锅热倒油，加入蒜末、生抽、陈醋、蚝油、剁椒翻炒出香味。
第三步：完成
关火放入笋子，淋上芝麻油搅拌均匀即可。
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总结：以上就是关于山竹笋怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。